法芙娜可可一號

$380.00$560.00

被老土名耽誤的越食越想食朱古力蛋糕~

抱住莫名其妙出現的「好似每間甜點店都要有朱古力蛋糕」的想法製作了法芙娜可可1號。討論過程中,我們總結了對朱古力蛋糕的要求,濕潤、不能過於黏口、要有濃厚的朱古力味。越簡單的蛋糕便越難有記憶點,既要有好重好重的朱古力味,但如果用大量朱古力,又容易食少少便飽飽滯滯。本來以為最簡單的朱古力蛋糕,卻令我和同事度過最多加班夜,連續在工作室大叫了好多日「原來整好食嘅朱古力蛋糕,真喺好唔簡單!」我們不斷推掉重做,同事苦笑說這款蛋糕食到錢的味道。

最後的版本選擇了Chocolat Moelleux濕潤巧克力蛋糕體作基礎,加入大量Valrhona可可粉,可可的香氣非常有驚喜,我們還塗抹了一層柚子可可冷泡咖啡液,增添風味。中間的柚子黑巧克力甘納許包含了Valrhona高級柚子巧克力和愛媛縣柚子汁,微妙的酸味若隱若現,配合最上層的咖啡牛奶巧克力輕奶油霜,令整體的巧克力味道十分平衡有滋味,是樸實有誠意之作。

法芙娜可可1號

層次:
70% Valrhona巧克力片
咖啡牛奶巧克力輕奶油霜
柚子黑巧克力甘納許
濕潤巧克力蛋糕體

*此蛋糕需轉到烘焙店網站選購:

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蛋糕介紹:
被老土名耽誤的越食越想食朱古力蛋糕~

抱住莫名其妙出現的「好似每間甜點店都要有朱古力蛋糕」的想法製作了法芙娜可可1號。討論過程中,我們總結了對朱古力蛋糕的要求,濕潤、不能過於黏口、要有濃厚的朱古力味。越簡單的蛋糕便越難有記憶點,既要有好重好重的朱古力味,但如果用大量朱古力,又容易食少少便飽飽滯滯。本來以為最簡單的朱古力蛋糕,卻令我和同事度過最多加班夜,連續在工作室大叫了好多日「原來整好食嘅朱古力蛋糕,真喺好唔簡單!」我們不斷推掉重做,同事苦笑說這款蛋糕食到錢的味道。

最後的版本選擇了Chocolat Moelleux濕潤巧克力蛋糕體作基礎,加入大量Valrhona可可粉,可可的香氣非常有驚喜,我們還塗抹了一層柚子可可冷泡咖啡液,增添風味。中間的柚子黑巧克力甘納許包含了Valrhona高級柚子巧克力和愛媛縣柚子汁,微妙的酸味若隱若現,配合最上層的咖啡牛奶巧克力輕奶油霜,令整體的巧克力味道十分平衡有滋味,是樸實有誠意之作。

法芙娜可可1號

層次:
70% Valrhona巧克力片
咖啡牛奶巧克力輕奶油霜
柚子黑巧克力甘納許
濕潤巧克力蛋糕體

運送:可自取/送貨 烘焙店地區:新蒲崗

烘桌文化介紹:
烘 — 烘焙是溫度和技藝
/
桌 — 精緻餐桌及高級烘焙工具
/
文化 — 每天鑽研,深耕細作,口傳烘焙文化

烘桌文化,人間手製,
讓你感受日日是好日的糕點。

尺寸

5吋, 7吋

商品評價

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