真夏の果実.完熟芒果戚風蛋糕 Brown Table Culture
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  1. 真夏の果実.完熟芒果戚風蛋糕 Brown Table Culture
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真夏の果実.完熟芒果戚風蛋糕
烘桌文化

蛋糕介紹:
每年五月至九月的夏天盛產芒果,較早前我們將備受歡迎的芒果卷蛋上架,收到不少客人反映想要芒果的蛋糕版本!趁著八月盛夏時份,芒果完熟度更加完整,因此我們將它昇華成夏天的常規蛋糕 - 〈夏之果實.原熟芒果戚風蛋糕〉!

蛋糕外表的漸層色,採用低糖純 Cream x 焦糖 Cream,減低甜度的同時,以另一感官感受夏日輕鬆時間實在地流動,亦寓意芒果漸見成熟。焦糖鮮奶油的味道香純自然,反而使新鮮芒果肉的甜滑更突出。

夏天的蛋糕希望呈現消暑的感覺,我們用入口即溶的果蓉啫喱層作第一段口感。同時,啫喱層放上顯眼大大粒的芒果,呼應主題「夏之果實」。為了使啫喱層入口即溶,我們花了點時間調配天然果膠和吉利丁的比例,而且加入微量的焦糖提升鮮嫩感。表面裝飾用的新鮮紫蘇葉也起到畫龍點晴的作用,食到的一刻會令整體味道更清新怡人。團隊試食成品那日,正值盛夏的黄昏,工作差不多完成,放入口時感覺是揮灑一天汗水後的完美獎勵!

層次:
新鮮紫蘇葉、本地金盞花乾花
芒果軟啫喱層
焦糖鮮奶油
新鮮芒果肉
紅烏龍戚風

尺寸及價錢:5吋 ($460) / 6吋 ($660) / 8吋 ($880)

運送:可自取/送貨 | 烘焙店地區:新蒲崗

烘桌文化介紹:
烘 — 烘焙是溫度和技藝
/
桌 — 精緻餐桌及高級烘焙工具
/
文化 — 每天鑽研,深耕細作,口傳烘焙文化

烘桌文化,人間手製,
讓你感受日日是好日的糕點。

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